Edit; jag bytte ut ½ dl socker mot kanel. Och rabarbern kom i Ekolådan.

*

Jag tänkte baka rabarbermuffins på morgonen, men receptgooglandet tog tid. Det finns många varianter, och frågan är hur mycket socker som blir gott.

Jag hinner nog mellan mina jobbpass i eftermiddag. Och jag ska testa det här receptet;

Ingredienser till 20 små eller 10 stora muffins

125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
2½ - 4 dl finskuren rabarber
2 msk socker

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Rör rumsvarmt smör och socker - för hand eller i matberedare.
Vispa i ett ägg i taget.
Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Blanda rabarbern med lite socker och vänd ner i smeten.
Fördela i formar.
Ställ in muffinsarna mitt i ugnen och grädda de små i ca 15 minuter och de stora i 20-25 minuter. Håll koll på färg och känn med sticka om du är osäker.
OBS! Lägg inte mer smet än till max halva formen för de blir minst dubbelt så stora i ugn.

2 Responses to “Rabarbermuffins”

1. Fröken
   May 11th, 2008 16:45
   1

   Men, men…ingen kanel?

2. Annelie
   May 12th, 2008 09:37
   2

   Hoppas de blev goda!

   Tack för besöket på min mat- och baksida. Välkommen tillbaks!

Leave a Reply